盐是食物制作过程中必不可少的调味品，俗话说百味盐为先，盐还有对食物防腐保鲜和稳定人体内环境的功效。食盐的主要成分是氯化钠，1克钠相当于2.55克氯化钠，与血压关系密切的主要是钠离子而不是氯离子。除了食盐外，味精鸡精和许多食品添加剂里也含有很多钠离子。

人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。50岁以上的人、有家族性高血压的人、超重和肥胖者，其血压对食盐摄入量的变化更为敏感。这些人膳食中的盐如果增加，其发生高血压、脑卒中、胃癌的危险性就会大大增加。如何较准确的掌握自己一天的食盐量呢？

当家里买500克食盐（1袋食盐）后，记下购买食盐的日期，当这500克食盐吃完后，再记下日期，那么你就知道这500克食盐吃了多少天，用所吃盐量除以吃盐的天数，再除以家中就餐人数，就可得出人均粗略的食盐摄入量。 酱油也是我们膳食钠的另一主要来源，所以在计算食盐量时，也应加上通过酱油所摄入的食盐量，计算方法同上。但要说明一点，酱油中食盐含量为18%左右，你只要将酱油用量乘以18%，即得出人均通过食用酱油摄入的食盐量。将此量加上食盐量，便是你家中每人日均的食盐量。正常成人每天钠需要量为2200mg。日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg,需从食盐中摄入的钠为1200mg左右,相当于3.05g食盐。我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 ，80%的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸菜。中国居民膳食指南推荐：成人每天食盐摄入量不超过6克。