近年来，地震、洪涝、台风、海洋等各类灾害时有发生，造成严重损失和危害。灾害发生后，灾区食物供给体系往往陷于瘫痪，供应不足；卫生条件简陋，食品污染风险加重；灾民心理压力大、睡眠不足、疲劳，免疫力下降，食源性疾病发生风险增大。

灾害过后，怎样预防食源性疾病的发生呢？专家为您支招！

1．保持清洁。

（1）饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。

（2）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒后再食用。

（3）餐具和切配、盛装熟食的刀、板和容器，在使用前要清洗干净后消毒；消毒方法用物理方法蒸煮法最好。

（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

（5）掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

（6）其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

2．生熟分开。

（1）生熟食品要分开盛放。

（2）刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

（3）避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

3．烧熟煮透。

（1）提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

（2）制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。

（3）尽量不加工和食用冷荤类食品。

（4）不生食动物性食品。

（5）生水一定要喝烧开后再喝，不直接喝生水。

4．安全存放。

（1）建议只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜。

（2）必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。

5．材料安全。

（1）喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水，不喝不清洁的水。

（2）食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。

（3）不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

信息来源：国家卫生计生委办公厅《关于印发洪涝灾害后卫生防疫有关方案的通知》（国卫办疾控函〔2017〕758号）