防灾减灾日,食源性疾病防控要点送给您


近年来,地震、洪涝、台风、海洋等各类灾害时有发生,造成严重损失和危害。灾害发生后,灾区食物供给体系往往陷于瘫痪,供应不足;卫生条件简陋,食品污染风险加重;灾民心理压力大、睡眠不足、疲劳,免疫力下降,食源性疾病发生风险增大。

灾害过后,怎样预防食源性疾病的发生呢?专家为您支招!

1.保持清洁。

(1)饭前便后以及操作食品前后要认真洗手,不用脏手和不洁工具接触食品。

(2)生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒后再食用。

(3)餐具和切配、盛装熟食的刀、板和容器,在使用前要清洗干净后消毒;消毒方法用物理方法蒸煮法最好。

(4)不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

(5)掌握和应用各种简易设施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

(6)其它接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

2.生熟分开。

(1)生熟食品要分开盛放。

(2)刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

(3)避免交叉污染,特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

3.烧熟煮透。

(1)提倡尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

(2)制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时,特别要注意烧熟煮透。

(3)尽量不加工和食用冷荤类食品。

(4)不生食动物性食品。

(5)生水一定要喝烧开后再喝,不直接喝生水。

4.安全存放。

(1)建议只加工简单的饭菜,即做即食,不存放,尽量不吃剩饭剩菜。

(2)必要时,剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下,经彻底加热后再食用。

5.材料安全。

(1)喝清洁饮用水和/或达标瓶(桶)装水,不喝不清洁的水。

(2)食品原料与辅料必须新鲜、清洁,无毒无害,色、香、味正常,符合相应的卫生要求。

(3)不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾,不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果,不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

信息来源:国家卫生计生委办公厅《关于印发洪涝灾害后卫生防疫有关方案的通知》(国卫办疾控函〔2017〕758号)



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