随着气温回暖，又到了霉变甘蔗中毒的高发时节。据市疾控专家介绍，霉变甘蔗的发生多由于长期贮存，受冻后化冻，在适宜温度下，真菌繁殖。霉变甘蔗的瓤部比正常甘蔗色深，呈浅棕红色，闻之有轻度霉变味，食之有霉酸酒糟味。食用后便可引起中毒，多见于儿童。

人们食用霉变的甘蔗多在食后15分钟-8小时内发病，亦有长至48小时。最初症状为一时性的消化系统紊乱，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，随后出现头痛、头昏和复视等神经系统症状。轻者很快恢复，较重者胃肠道症状加重，频繁恶心、呕吐，并可发生昏睡。重者可能出现抽搐症状，甚至大小便失禁，直致昏迷。如果未得到及时有效的抢救，患者会因毒素侵犯中枢神经系统导致呼吸衰竭而死亡，幸存者也有可能留下后遗症导致终身残疾。所以民间才会有“清明蔗，毒过蛇”的说法，其实是用来警示人们。虽然因为各人体质不同，有些人食用红心甘蔗后中毒症状较轻未能引起重视，市疾控营养专家建议不要心存侥幸，一旦发现红心甘蔗还是丢弃为好。

市疾控营养专家提醒您，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。首先，选择茎秆粗硬光滑，富有光泽，表面呈紫色，挂有白霜的甘蔗。其次，看组织、闻气味。好的甘蔗剥开洁白，质地紧密，富含汁液，有清爽气息。有异味的、发霉味道的不选。最后，选粗细均匀，相对直的甘蔗。过细不能选，过粗也不建议，选择相对中等粗细相对较直的甘蔗。