年关至，家家户户，烹羊宰牛，欢聚一堂，喜迎一年中最重要的节日。过年期间，牛羊肉成为大家餐桌上必不可少的美食，不少市民去市场上买牛羊肉回家烹饪，更有人在家自行宰杀牛羊，烟台市疾控中心提醒广大市民，羊肉味道虽鲜美，但烹制处理时要注意预防布鲁氏菌病。

布鲁氏菌病（简称布病）是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染病，主要传染源是染菌的羊、牛及猪等牲畜。人可以通过直接接触染有病菌的牲畜或其排泄物，饲养、屠宰以及加工皮、毛、肉等过程中暴露感染；也可通过食用染菌的乳制品、肉制品及水而感染；个别感染者是由于暴露于病菌污染的环境，吸入了病菌形成的气溶胶而感染。该病的潜伏期一般为1～3周，人感染布病后会出现反复发热、乏力、多汗、骨关节和肌肉疼痛等症状，如果治疗不及时、不规范很容易由急性转为慢性，留下严重的后遗症。

烟台市疾控中心传染病防制科专家建议，市民朋友在春节期间烹羊宰牛，品尝美食时应做好以下防护措施：

一是加工食物注意生熟分开，加工完生肉后案板要用开水烫洗，做好消毒处理；不食生拌或未经煮熟的肉类，包括不要生吃牛、羊肉；吃涮火锅时，一定要煮熟煮透，烧烤、爆炒牛羊肉时，也要烤熟、炒熟才能食用。

二是建议购买正规厂家生产的乳制品，不建议购买或直接饮用街头现挤的鲜奶，如购买现挤的乳制品要彻底煮沸后才能饮用。

三是屠宰、剥皮、挤奶和加工牲畜时，应做好个人防护，规范佩戴手套，杜绝皮肤直接接触牲畜、皮毛及其分泌物等。

四是市民朋友一旦出现不明原因的发热、乏力、多汗、关节疼痛等症状时，应及时到当地正规医疗机构就诊，以免耽误诊断治疗。