您知道食源性疾病吗？您知道引起食源性疾病的原因吗？您知道如何预防食源性疾病吗？

夏秋季是食源性疾病高发期，烟台市疾控中心推出科普动画《关注“舌尖上的安全” 谨防食源性疾病》带您了解食源性疾病相关知识。

食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。食源性疾病是食品安全的头号敌人。我市大部分食源性疾病是由于致病菌污染引起的，以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”。沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌是我市食源性疾病的主要致病菌。

预防食源性疾病，要遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。

1. 保持清洁

餐前便后要洗手；做饭时洗净双手；饮食用具要保持清洁；厨房和储存食物处要注意防虫防鼠。

2. 生熟分开

生、熟食物要分开切、分开储存。

3. 烧熟煮透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产品；菜肴再次加热要热透。

4. 在安全温度下保存食物

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏；冰箱中也不能过久储存食物。

5. 使用安全的水和原材料

饮用符合安全标准的水；挑选新鲜、有益健康的食物；不吃超过保质期的食物。