春节假期期间，有些市民难免会大吃大喝，平时谨慎对待的一些食物，如动物肝脏、腊肠等，在节日里都放松了警惕。在不知不觉中，很多人已经摄入了超量的胆固醇。血液中过多的胆固醇，会堆积在血管各处，堆久了就会造成血管硬化、阻塞，造成心脑血管疾病，因此，一定要严格控制胆固醇的摄入量。

那么，该如何控制胆固醇，防止心脑血管疾病发生呢？是不是蛋类、动物内脏、肥肉等就不能吃了呢？

“适量”是任何营养素和食物摄入都应当遵循的原则。

《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类有明确的建议：蛋类建议每天40～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄，因为蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要来源，尤其富含磷脂和胆碱，对健康十分有益，尽管胆固醇含量较高，一天一个对人体健康不会产生不良影响；动物肝、肾等含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可弥补日常膳食的不足，建议每月食用动物内脏2～3次，每次25g左右。

饮食中可以适量增加粗粮食物、豆类等物质的摄入量。粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，具有很好的降胆固醇的作用；豆类中含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸等营养元素，可以有效的阻止胆固醇的吸收，有效的降低血液中胆固醇的含量。

如果你的胆固醇已经超标，尤其是患有高胆固醇血症的人群，一定要注意日常的饮食，荤素合理搭配，尽量以清淡的为主，严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入。