春节里放鞭炮，穿新衣戴新帽，每天大鱼大肉吃到腻。如此美好的节日，想必很多人都会乐在其中。当我们毫不节制地大口吃肉时，说不定已经对我们的胃肠道造成一定的负担。这个时候就需要一份专业的“素食指南”来缓解你的胃肠道压力，同时保证你均衡营养。

有人说：人类用了几百万年才爬上食物链的顶端，怎么还开始流行“吃素”了呢？适当吃素有益身体健康。所谓素食，是指不食肉、家禽、海鲜等动物性食物的膳食模式。按照所戒食物种类不同，可分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等。素食以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维，与人类的健康密切相关。吃素可以降低2型糖尿病的风险，有助于预防心脑血管疾病、同时还能改善肠道菌落。

吃素，要记住几个搭配要点，保证营养均衡。

一、谷物为主，食物多样化。谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等；全谷物营养素更丰富，应该适量增加。

二、每天50～80克大豆，多选择发酵豆制品。大豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等。大豆食物与谷物搭配，可发挥蛋白质互补的作用，令营养明显提高。

三、常吃坚果、海藻和菌菇。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、钙、铁等，常吃有益心脏健康。菌菇含有丰富的矿物质和真菌多糖类，可作为素食人群维生素和矿物质的重要来源。

四、蔬菜、水果摄入应充足。素食者用量与一般人群一样，应保证餐餐有蔬菜，天天吃水果。