冰箱巧利用,食物也分区


为延长食物的保质期,很多人会选择把各种食物放进冰箱。却不知不同的食品在冰箱里存储的时限不同,而且在冰箱中储存过长时间的食品,不但营养缺失,冰箱因长期存放食品又不经常清洗,会滋生出许多细菌,冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜,但是实际上已经变质。市疾控中心营养专家为您支招,在冰箱内给不同食物分区储存,保证营养卫生不串味。

冰箱储存食物有三大关键点:空间、温度和在食物新鲜度的最佳状态时,取出食用。一般来说,冰箱门架温度最高;保鲜盒很少被翻动,又靠近下层,所以那里温度最低。

冷藏室冰箱门架处:适合储存抗菌性较强的食物,如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品,大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开,暖空气会进入,所以这里最不适宜储存容易变质的食物,比如开了封牛奶。

冷藏室上层:适宜储存火腿、酸奶及奶酪等。

冷藏室下层:可储存需要快速加热的食物,如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外,容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也最好储存于此。

保鲜盒:位于冷藏室最底部,湿度最大,比较适合存放蔬菜,如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物最多可保存1周左右。

冰箱的冷冻室里,温度一般在零下18℃左右,适宜存放冷冻的肉类、鱼类、或其他冰冻食品。如肉排冷冻270天;牛肉冷冻90天;鱼类冷冻90~180天;香肠冷冻60天。但冷冻并不等于能完全杀菌,仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以还是建议大家,尽量在购买食用新鲜食材,不要在冰箱长期储备肉类。

特别值得提醒的是,食物如果出现以下状况,则说明不新鲜了,最好不要食用:湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉;剩菜变了颜色一定要扔掉;冷冻肉类保存时间更长,但是解冻后不宜再次冷冻;出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉;鱼肉已让冰箱里充满怪味,立即扔掉;牛奶已有酸味,最好扔掉。无论什么食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鲜膜密封包裹好再放入冰箱内,这样即有利于保鲜,也不会串味,冰箱就不容易产生异味了。


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