薯片是很多市民喜欢的一种零食。打开一袋散发着迷人香味的薯片，拿起一片放入嘴巴，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那满足的感觉会一直传递到大脑。一包薯片旋即就被你打扫得干干净净。但是你在享受美食的同时，也给身体埋下了不少的定时炸弹。市疾控中心营养专家给大家介绍一下薯片里含有的不利于健康的物质：

1、丙烯酰胺：是一种致癌物，油煎或经烘烤的香脆食品中普遍含有。长期低剂量接触丙烯酰胺的人会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴有出汗、肌无力等末梢神经病症。高含量的丙烯酰胺能使动物罹患生殖系统癌。

2、油脂：薯片中的油脂含量非常高。经常食用薯片等油炸食品，会使血脂升高，导致肥胖、增加心脑血管疾病及糖尿病等疾病的发生。尤其成长期的孩子，过多地食用除了导致肥胖，还会增加成年后发生上述病症的风险。我国多数居民目前烹调油和脂肪摄入过多，这是肥胖和心脑血管疾病等慢性病发病率居高不下的重要因素，因此应当养成清淡饮食的习惯。成年人每天烹调油控制在25~30克。而油炸食品中含有大量的油脂，容易造成人体能量过剩。此外，反复高温油炸会产生多种有害物质，可对人体造成危害。

3、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食品在加工中使用了氢化油或是部分氢化的起酥油，即反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，增加患心血管疾病的危险。商家却青睐氢化油，因为它可以延长产品保质期，还可以让食物更加酥脆美味。反式脂肪酸还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收，对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。

由于老人的新陈代谢比较缓慢，幼儿的身体尚处于发育之中，解毒能力较差，所以，营养专家建议这两种人尽量不吃或少吃薯片。患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人，尽量不要食用炸薯片等香脆食品。