蔬菜水果嚼着吃，还是榨汁喝？榨汁有没有营养损失？是不是榨汁喝营养更容易吸收？从最初的榨汁机到现在的破壁机和原汁机，都在宣传中力求将蔬果变成果蔬汁的营养损失到最小、口感达到最佳，那么究竟蔬果应不应该榨汁来食用，烟台市疾控中心营养专家为您解读一下。

榨汁造成维生素C损失：榨汁的直接后果是损失蔬菜水果中的维生素和类黄酮、花青素等抗氧化成分，哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。当蔬果是完整的时候，抗坏血酸氧化酶和维生素C的位置是分开的,一旦榨成汁，果蔬里的细胞被破坏，致使抗坏血酸氧化酶和维生素C混到一起，两者发生氧化反应，维生素C被破坏。如果是直接吃水果，一般都是稍稍咀嚼就吞下肚，对细胞的破坏很小，维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会比较小，基本能保证果肉中原有的维C含量。

榨汁造成膳食纤维损失：榨汁后的渣子中含有大量的膳食纤维，因此喝蔬果汁会减少人们对蔬果中富含的膳食纤维的摄取，而这些膳食纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的功效。由于损失了很多人体必需的膳食纤维，蔬菜和水果榨成汁来饮用不仅不能帮助消化，还可能会引起便秘。

因此，营养专家建议，完整的蔬果是最好的，纯蔬果汁其次，鲜榨果蔬汁比果蔬汁饮料好的多。如果不是身体状况的限制，比如说比如牙齿不好的老人、未长牙齿的婴儿、胃肠道术后的患者以及某些实在不想吃完整水果蔬菜的人...大家都是没有必要将水果打成汁来喝。只有亲自咀嚼水果，才能更好的将营养吸收到体内。如果要做果蔬汁，那么要选择新鲜当令蔬果最好，多搭配蔬菜，能减少果蔬汁含糖量。此外，榨汁后要尽快喝完，小心细菌的滋生。