百节年为首，随着年关将近，大家纷纷忙着张罗过年的食物了，牛羊肉历来都是大家餐桌上必不可少的美食。烟台市疾控中心提示，广大市民不论是宰杀还是烹饪牛羊，加工处理时要注意预防布鲁氏菌病。

布鲁氏菌病（简称布病）是一种由布鲁氏杆菌引起的人畜共患传染病。布病的主要传染源为染菌的羊、牛等牲畜，人通过直接接触带病菌的牛羊及其肉制品、胎盘、乳制品等感染；也可以通过进食未熟透的带有病菌的肉制品或乳制品而感染。

疾控中心专家介绍，布鲁氏杆菌可侵犯全身的各个脏器，造成器质性病变或功能障碍，治疗不及时会反复发作，严重者丧失劳动能力，严重危害人体健康及生活质量。

春节期间大家烹羊宰牛，为防止感染布病，专家建议市民朋友采取正确的加工和烹饪方式：做到“三要，两不要”。

一要：食用肉类、牛奶和羊奶时要煮熟，特别是冬天吃火锅时，羊肉、牛肉等肉类制品一定要煮熟煮透。

二要：家里加工牛肉、羊肉时，最若皮肤有破损要戴手套；处理生、熟肉的砧板和刀具要分开，加工完后要用开水烫洗，做好消毒处理。

三要：从事与畜类有关的屠宰、剥皮、挤奶和加工等工作时要做好个人防护。

预防布病，切记：不要购买来源不明的畜类和奶制品；不要宰杀、食用和销售病死牲畜。