“多喝肉汤，营养全在汤里”、“饭后喝酸奶助消化”，这些话语我们耳熟能详，但是这些看似营养的饮食方式真的正确吗？今天，烟台市疾控中心营养专家带您了解一下。

多喝肉汤，营养全在汤里？

很多家庭都会炖汤补身体，鸡汤、鱼汤、排骨汤等，许多人觉得吃肉不如喝汤有营养，认为营养全在汤里。其实这是一种错误的认知。肉汤熬煮时，溶解在汤中的营养物质其实很少，近90%的蛋白质，以及大部分维生素A、烟酸、铁、锌等元素仍然留存在肉里。味道鲜美的肉汤里嘌呤含量很高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

清淡饮食，就是少吃肉？

对于“三高”患者来说，医生都会建议清淡饮食。但这并不是意味着只能吃素而不吃肉。肉类作为人体优质蛋白的重要来源，是不可或缺的。《中国居民膳食指南》推荐，鱼、禽、蛋、瘦肉等平均每日摄入总量为120克～200克。如鱼、虾等高蛋白、低脂肪的肉类反而更适合“三高”人群食用。因此，清淡饮食要求的是口味清淡，掌握“少油、少盐、少糖”的饮食标准。

喝杂粮粉更健康？

将五谷杂粮磨成粉末或者打成米糊食用，杂粮从大颗粒变成小颗粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病患者，过量食用杂粮粉容易造成血糖迅速升高。此外，因为五谷杂粮都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空气中的氧气接触面积大大增加，非常容易氧化，不仅营养价值有所降低，还会产生一些对健康不利的物质。因此，建议尽量多吃五谷杂粮，越少加工越好。《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

喝粥能养胃？

“喝粥能养胃”是口口相传的“养胃秘诀”。其实“喝粥能养胃”也因人而异。白粥，小米粥作为最常见的“养胃良方”，对于胃肠功能不好或手术后要求流质食物的病人，适合其饮用。但健康成人长期食用易消化食物，不仅起不到养胃的效果，反而会引起胃消化功能的减退。

饭后喝酸奶助消化？

许多人认为饭后来杯酸奶可助消化。事实上，吃饱后饮用酸奶，助消化作用不大，反而是酸奶中的蛋白质等成分需要被消化吸收，会造成胃肠负担增加，并吸收额外的热量。因此，想喝酸奶时，可以将其作为餐内的一部分，或者两餐之间的加餐，而不是吃饱喝足后再来一杯。