俗话说：春食野，夏吃苦。随着天气转暖，正是野菜萌芽生长的季节，不少人拿起小铁锹去户外挖鲜嫩的野菜回家。烟台市疾控中心提醒大家，野菜虽鲜美，但食用时一定要谨慎，以防误食有毒野菜，发生食源性疾病。

食用野菜应注意以下几点

1、不认识的野菜不要吃。采摘和食用野菜前要弄清楚其有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的，切不可盲目采食。误食有毒野菜后，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会危及生命，要及时去医院进行诊治。

2、受污染的野菜不要吃。生长在马路边的野菜，容易受到汽车废气的污染，不宜采食；一些废弃化工厂所在地，其土壤中也可能含有有害物质，这些地方生长的野菜也不能采食；草坪或农田附近的野菜，为防病虫害，经常喷洒农药，也不能食用。采摘野菜最好去远离市区的郊外，周边环境要卫生。

3、野菜最好现采现吃。长时间放置的野菜不但不新鲜，而且营养成分也会大大减少。若要长久保存，可采取速冻或腌制的方法，但其味道和营养价值不如新鲜的野菜。

4、吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用会损伤脾胃。部分野菜如苋菜、苦菜等含有光敏性物质，某些体质特殊的人群大量食用后，再暴露在日光下，可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，因此过敏体质的人吃野菜时也要多加注意。

5、焯水煮熟很重要。有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。例如，鲜黄花菜里含有秋水仙碱，进入人体后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。因此，在食用鲜黄花菜时，应先用清水充分浸泡、冲洗，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

6、可靠渠道适量购买。如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

温馨提示

采摘和购买野菜时必须要认真辨别，不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，以避免误食有毒或受到污染的野菜而引发食源性疾病。除了野菜，一些绿化规模较大的小区还可能有木耳和野果，同样建议不要擅自采摘和食用。食用不明蔬果一旦出现不适症状，一定要及时就医，以免延误病情。