说起中国菜，大部分人的印象都是：油！贼！多！

重油重盐的菜肴确实色泽鲜艳、味道浓郁，但是太油腻的饮食却往往会增加肥胖、高血压和心脑血管疾病的患病风险。《中国居民膳食指南》推荐健康成年人每人每天烹调油用量不超过25克，适当的减少油脂摄入，对健康大有裨益。科学“减油”，远离“油腻”，你准备好了吗？

油藏在哪里？

除了日常使用的食用油外，它还经常藏在一些你容易忽略的地方...

如何减油？

首先，养成良好的烹饪习惯，例如使用带刻度的控油壶，定量用油，控制总量；选择少油烹调方法，如蒸、煮、炖、焖、凉拌等；交替食用不同种类的植物油。

其次，培养健康的饮食习惯，例如少吃油炸、油煎类食品，不喝菜汤；减少在外就餐次数，少点外卖，合理点餐。

最后，养成健康的生活习惯，例如关注食品营养成分表，选择脂肪低的食物；从小培养孩子们清淡不油腻的习惯。

误区一：炸过的油继续炒菜

很多人不舍得将炸过食物的油丢掉，选择二次利用去炒菜。这种做法是非常不可取的，油经过高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。

误区二：习惯用高温油炒菜

很多人习惯等到锅内油冒烟了才炒菜，但此时油温已经超过了200度，油温过高会使油脂发生一系列分解聚合反应，释放出丙烯酸等有害物质。所以在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样不仅可以避免油温过高，还能达到爆炒的效果。

误区三：土榨油无添加、不掺假，更安全

一些消费者认为土榨油更加传统，风味更佳，因此偏爱食用土榨油。然而，小作坊榨出来的油从未经过安全检测，具有较高的安全隐患。由于土榨油加工过程没有精炼这一步骤，没有办法有效去除黄曲霉毒素，具有较高的致癌性；其次土榨油容易氧化酸败，炒菜时油烟较大，因此不推荐食用土榨油。